古くは江戸時代からその存在を知られていた桜海老ですが、明治27年（1894年）になって由比の2人の漁師が偶然のことから大量の漁獲方法を発見。以来、漁法など幾多の近代化が行われ、今日、この地方の特産品として名声を博しています。 唯一駿河湾にだけ棲息する、体長わずか4〜5cm、1年1代限りの桜海老。その恵みに感謝しつつ、料理にはよりいっそうの真心をこめました。
夜の部 17:00〜21:00まで
●休業日は不定休になっております。休業日につきましてはホームページ上でお知らせします。
●予約は受け付けておりませんので、ご注意下さい。団体利用の場合は専用の予約申込書にて受け付けします。
●大変申し訳御座いませんが、送迎は行っておりません。
春漁･･･3月下旬〜6月上旬 （3月28日〜6月5日くらい）
秋漁･･･10月下旬〜12月下旬 （10月28日〜12月28日くらい）
桜えびの産卵期である夏場は資源保護のため漁は行われません。また、漁期であっても風が強いなど天候が悪いときには漁は中止となります。
漁場により時間が違いますが、由比の場合は、16:30〜17:00ころ出港です。 それから、20:30〜21:00頃に水揚げをして、翌朝6:00に入札が開始されます。
一週間のうち土曜日については、翌日日曜日はセリが無いため出港しません。
ほかに、天気がよくても、漁場の波の状態により出港できません。（2漁港合同であわせて出港するため由比の港で、状況がよくても、大井川港がよくなければ、出港しません。）
※富士川河川敷での海老干しについて
前夜、桜海老漁が有り 桜海老の入札が朝6時に始まり、その終了後すぐ干しに行きます。当日からっと晴れていないと干しません。2時頃に回収となりますので、よく写真で目にする富士山をバックに桜えびを干すという光景が見れるのは、本当に運が良いときだけです。
桜えびは、国内では静岡県の駿河湾だけ由比港・大井川港だけで水揚げされています。 富士川・安倍川・大井川といった河川から清流が海へ流れ込む駿河湾の河口沿岸、水深200ｍほどの比較的深い水深に生息しています。 この駿河湾の独特な構造が桜えびの生育にたまたま適していたためです。駿河湾近海の遠州灘・相模湾・東京湾でも生息しているようですが、駿河湾と比べてその数は極めて少ないようです。 桜えびは、深海性の生物で、明るい昼間や月夜は、200〜300メートルの深さに生息し、闇夜には20〜30メートルまで浮遊して群れをなしますが、明け方にはまた散って、下降し始めます。
由比で獲れた桜えびは、鮮度・風味とも一番と業界での評価を受けています。
早朝、由比港に水揚げされた後、入札にかけられ、すぐに鮮度が落ちやすいので一刻を争って、ただちに超低温冷凍庫で急速冷凍され保存されます。新鮮なうちに急速冷凍したものは長期間の保存が利きますし、解凍して生で食べることが可能となりました。
その為一年中新鮮な桜海老を食べられるようになりました。
TEL.054-375-3055 FAX.054-375-2480
（注：電話でのお問い合わせは 9:00〜11:00/14:00〜21:00となっております）
